Tempura d’huîtres, les bouchées crousti fondantes
Proposé sur un lit de betterave rouge réduit aux échalotes et au vinaigre balsamique, ce tempura d’huîtres, croustillant et fondant à la fois, offre de jolies saveurs acidulées.
Tempura d’huîtres
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 12 huîtres HCM
- 300 g de betterave rouge
- 100 g d’échalote
- 150 g de vinaigre balsamique
- 250 g de farine à tempura
- 35 cl d’eau
Instructions
- Ouvrir les huîtres, les décoquiller dans une casserole puis les raidir à feu vif rapidement.
- Tailler l’échalote et la betterave rouge en petits cubes.
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