Tartines au pesto de roquette et mozzarella di Bufala
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du restaurant Le George au George VNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 Mozzarella di latte di bufala Galbani
- 1 baguette coupée en 2 dans la longueur
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
Pour le pesto de roquette
- 250 g de roquette
- 80 g de pignons de pin
- 60 g de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani
- 40 g de Pecorino Romano D.O.P Galbani
- 40 g de feuilles de basilic
- 100 ml d'huile d'olive
- ½ gousse d'ail
- sel
- poivre
Instructions
- Sortir les mozzarella di latte di bufala Galbani du frigo 2 h à l’avance puis les émietter.
- Frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive, puis les dorer au four à 180°C pendant 10 min. Laisser refroidir.