Tapas de moules et houmous de lentilles corail
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les tapas de moules
- 1 L de moules grattées et lavées
- 3 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- ½ petit bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- ½ c. à café de curry
- 1 petit piment
Pour le houmous de lentilles corail
- 100 g de lentilles corail
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 citron jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- quelques tranches de pain en accompagnement
Instructions
Tapas de moules
- Faire chauffer les moules dans une grande cocotte à feu vif, couvrir et remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Verser les coquillages dans une passoire pour filtrer le jus et le récupérer.
- Décoquiller les moules puis les réserver. Hacher le gingembre, la gousse d’ail et l’échalote.
- Mélanger avec l’huile d’olive, le jus de citron vert et les zestes, les moules et le curry. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Houmous de lentilles corail
- Verser le jus de cuisson des moules dans une casserole et compléter avec de l’eau pour obtenir trois fois le volume de lentilles. Porter à ébullition, verser les lentilles et laisser cuire 15 mn sur feu moyen.
- Égoutter en récupérant le jus de cuisson. Mixer les lentilles avec le tahini, le jus de citron, le cumin, le piment d’Espelette, du sel et 1 gousse d’ail épluchée. Compléter si besoin avec un peu de jus de cuisson pour obtenir une purée lisse. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
- Servir les moules et le houmous avec des tartines de pain grillé frottées à l’ail.
