Summer rolls aux fèves et crevettes, légers et frais
La printanière fève va bientôt laisser sa place à des légumes plus estivaux comme l’aubergine, la courgette, le haricot vert… On en profite encore un peu avec cette recette légère de summer rolls aux fèves et crevettes.
Summer rolls aux fèves et crevettes, carottes, betteraves crues, concombre et mini-pousses de petits pois
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 galettes de riz
- 80 g de vermicelles de riz
- 150 g de fèves cuites ou crues
- 12 grosses crevettes roses cuites décortiquées
- 150 g de germes de soja
- 1 carotte
- ½ concombre
- ½ betterave crue
- 6 grandes feuilles de laitue
- 24 feuilles de menthe
- 1 morceau de gingembre
- de la sauce spéciale rouleaux de printemps pour accompagner
Instructions
- Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur afin d'obtenir des crevettes fines.
- Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition et faire blanchir 1 à 2 minutes les fèves pelées, les égoutter puis réserver.
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