Soupe de topinambour et huile à la truffe
Simplissime mais délicieusement parfumée, cette soupe de topinambour et huile à la truffe peut se servir avec des lamelles de truffes pour une très belle entrée de fête.
Soupe de topinambour et huile à la truffe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 2 carottes
- 400 ml de lait
- 150 ml de crème liquide
- 300 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’Huile de tous les jours
- 4 c. à café d’Huile d'olive vierge extra à la truffe blanche
- sel à la truffe d’été
- poivre noir Kampot
- crème de parmesan à la truffe
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, puis les caraméliser à sec dans une poêle anti adhésive. Ensuite, éplucher les topinambours.
- Hacher finement l’échalote et la gousse d’ail. Dans une grande casserole, les faire revenir avec l’huile de tous les jours. Puis, verser les topinambours, le lait et l’eau. Laisser mijoter jusqu’à obtenir une texture tendre. Mixer le tout pour obtenir un velouté.
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