Salade vietnamienne à la roquette et au poulet

Des légumes croquants, des vermicelles de riz, des herbes fraîches..., voici la recette ultra simple et gourmande de la salade vietnamienne à la roquette et au poulet à servir avec une sauce réalisée à base de beurre de cacahuètes.

Salade vietnamienne à la roquette et au poulet, sauce cacahuètes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 1 sachet de roquette
  • 3 escalopes de poulet
  • 150 g de vermicelles de riz
  • 80 g de pousses de soja
  • ½ concombre
  • 3 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 50 g de cacahuètes grillées concassées
  • ½ bouquet de coriandre
  • 4 c. à soupe d'huile d'arachide
  • sel
  • poivre

Pour la sauce

  • 4 c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 4 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe d’huile d'arachide
  • 5 c. à soupe de soja

Instructions

  • Dans un plat spécial four, déposer les escalopes de poulet. Les assaisonner d'huile d'arachide, de sel et de poivre. Mettre à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Plonger les vermicelles de riz dans une eau bouillante et les laisser pendant 5 minutes avant de les égoutter.
  • Éplucher les carottes et le concombre, les râper.Couper les oignons nouveaux en rondelles.
  • Couper les escalopes de poulet en tranches.
  • Dans un bol à mixer, mettre tous les ingrédients de la sauce. Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce.
  • Mettre la roquette dans un saladier avec les carottes, le concombre, les pousses de soja, les vermicelles de riz et les tranches de poulet.
  • Ajouter la sauce aux cacahuètes à la salade et mélanger.
  • Servir la salade dans des assiettes et ajouter sur l'ensemble : des rondelles d'oignon nouveaux, des cacahuètes grillées concassées et des feuilles de coriandre. Déguster aussitôt.
    recette de Salade vietnamienne à la roquette et au poulet

Notes

© 750 g pour Les Salades en sachet - SVFPE
Type de plat: Salade
Cuisine: Vietnamienne

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