Salade de lentilles corail et abricots secs
La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du MirazurNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Rincez les lentilles et les cuire 15 min dans une casserole d’eau frémissante. Salez en fin de cuisson. Égoutter puis laisser refroidir.
- Tailler les abricots secs en petits cubes. Ouvrir les amandes fraîches et les couper en deux. Tailler des lamelles d’oignon rouge. Dans un bol, préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc, le sel et l’huile d’olive.
- Mélanger dans un saladier les lentilles avec les abricots, les oignons et les amandes fraîches.
- Assaisonner avec la vinaigrette. Rectifier avec du sel s’il faut.
- Dans une assiette creuse, dresser la salade puis la décorer avec quelques amandes, des pousses de basilic pourpre et des lamelles d’oignon et des lamelles de courgette.
Notes
© Matteo Carassale pour Casino