Salade de crabe aux fruits exotiques
Pleine de fraicheur, cette salade de crabe aux fruits exotiques mêle légumes délicatement vanillés, mangue, ananas et croûtons relevés d’une sauce au crabe aux oignons cébettes. C’est une délicieuse entrée.
Salade de crabe aux fruits exotiques
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ barquette d’ananas C’Zon (100 g)
- ½ barquette de mangue C’zon (105 g)
- 1 Grenade C’zon
- ¼ de barquette de pointes d’asperges pourpres C’Zon
- 50 g de petits croûtons à l’ail
- 100 g d’œufs de saumon
- 2 endives
- ¼ de fenouil
- ½ paquet de duo de mâche / roquette (50 à 60 g)
- huile d’olive
- sel
- vanille en poudre
Pour la sauce
- 1 citron vert
- 10 cl de crème légère ou 1 yaourt de soja
- 1 c. à café de moutarde de Dijon forte
- 100 g de miettes et pattes de crabe en boîte
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons cébettes C’Zon ou jeunes pousses d’oignons C’zon
Instructions
- Préparer les asperges en les rinçant puis en les tamponnant dans un linge ou un essuie-tout pour enlever l’eau. Oter 2 cm du bout (à conserver pour faire un velouté). Couper les asperges le plus finement possible (idéalement à la mandoline).
- Mettre les tranches fines d’asperges dans un bol avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une bonne pincée de vanille en poudre et une pincée de sel. Mélanger délicatement et réserver.
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