Roulés d’asperges blanches au taboulé
Ces roulés d’asperges blanches au taboulé se préparent avec du pain oriental et une sauce au yaourt citronné. C’est une manière originale de déguster des asperges sur le pouce.
Roulés d’asperges blanches au taboulé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 asperges blanches de France
- 100 g de semoule de blé moyenne
- 10 cl d'eau
- 2 tomates
- 3 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 1 citron jaune
- 1 botte de persil plat
- ½ botte de menthe fraîche
- 4 cl d'huile d'olive
- sel
- 1 yaourt à la grecque
- ½ botte de ciboulette
- ½ citron jaune
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 3 tours de moulin à poivre
- 4 pains orientaux (pita, saj…)
Instructions
Taboulé
- Disposer la semoule dans un saladier. Faire bouillir l’eau avec 2 pincées de sel fin, puis la verser sur la semoule, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger. Filmer le saladier avec un film alimentaire et le placer au froid.
- Éplucher, épépiner et couper les tomates en petits dés, puis les réunir dans un saladier et les assaisonner de sel. Laver et émincer finement la cive (partie verte) et le bulbe de l’oignon, puis les ajouter aux tomates. Laver et effeuiller les herbes et les hacher finement.
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