Gratin de cabillaud au duo de fromages
Dรฉlicieux parfumรฉ au curry, ce gratin de cabillaud, avec des pommes de terre, des champignons et des poireaux, se prรฉpare avec une bรฉchamel au duo de fromages. Un savoureux plat complet.
Gratin de cabillaud au duo de fromages
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 75 cl de lait
- 400 g deย cabillaud
- 2 poireaux
- 200 g de champignons de Paris
- 600 g deย pommes de terre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de Gruyรจre rรขpรฉ
- 40 g deย Mimoletteย rรขpรฉe
- 5 feuilles de laurier
- 2 c. ร cafรฉ de curry doux
- Sel
- Poivre
Instructions
- รplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles de 1 cm dโรฉpaisseur.ย
- Faire cuire 10 mn dans de lโeau bouillante salรฉe. รgoutter et rรฉserver.
- Inspecter le poisson et enlever les arรชtes ร la pince ร รฉpiler. Couper le poisson en dรฉs.
- Laver les poireaux et les couper en rondelles de 0,5 cm dโรฉpaisseur. Nettoyer et รฉmincer les champignons.
- Mettre le tout dans une grande casserole, ajouter le lait, le laurier, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 mn, puis filtrer avec une passoire pour rรฉcupรฉrer le lait et dรฉposer le reste dans un grand plat ร gratin.
- Dans une casserole, faire un roux en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine en une seule fois, mรฉlanger รฉnergiquement, puis ajouter progressivement le lait de cuisson. Laisser รฉpaissir la prรฉparation en tournant sans cesse pendant environ 5 mn ร feu doux, jusquโร obtention dโune bรฉchamel onctueuse.ย
- Retirer du feu, incorporer le curry et les fromages rรขpรฉs, goรปter et rectifier lโassaisonnement avec le sel et le poivre.
- Verser la moitiรฉ de cette bรฉchamel dans le plat ร gratin, mรฉlanger dรฉlicatement, disposer les rondelles de pommes de terre sur le dessus, verser le reste de la bรฉchamel et enfourner 25 mn ร 210ยฐC.
Notes
Astuce
Vous pouvez rรฉaliser ce gratin avec du comtรฉ et remplacer le curry par de la muscade.
ยฉ Anne Kerouรฉdan pour le Cniel