Rouleaux de printemps aux légumes croquants
Pour une entrée végétale, fraîche et facile, voici une recette de rouleaux de printemps aux légumes croquants à déguster dans une sauce soja aux cacahuètes.
Rouleaux de printemps aux légumes croquants
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 sachet de jeunes pousses d’épinard
- 40 g de carottes râpées prêtes à l’emploi
- 40 g de chou rouge râpé prêt à l’emploi
- 40 g de chou blanc râpé prêt à l’emploi
- 4 feuilles de riz
- 12 feuilles de menthe prêtes à l’emploi
- 1 citron jaune zesté
- quelques radis prêts à l’emploi
Instructions
- Laisser tremper les feuilles de riz pendant 5 à 10 secondes dans de l’eau tiède.
- Les farcir avec de la carotte râpée, du chou rouge et du chou blanc prêts à l’emploi. Ajouter quelques feuilles de jeunes pousses d’épinard et de la menthe pour le côté frais. Zester un citron.
- Pour le pliage de la feuille de riz : il faut que ce soit bien serrer pour obtenir un joli rouleau de printemps. Il est possible de rajouter des radis, que l’on place à 2 cm de la farce puis rouler délicatement la feuille de riz.
- Pour déguster, les tremper dans une sauce soja / cacahuète.
Notes
© Armand Hasanpapaj – Adocom RP pour SVFPE – Les Salades