Rouleaux de printemps aux légumes croquants

Pour une entrée végétale, fraîche et facile, voici une recette de rouleaux de printemps aux légumes croquants à déguster dans une sauce soja aux cacahuètes.

 

Rouleaux de printemps aux légumes croquants

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes

Ingrédients

  • 1 sachet de jeunes pousses d’épinard
  • 40 g de carottes râpées prêtes à l’emploi
  • 40 g de chou rouge râpé prêt à l’emploi
  • 40 g de chou blanc râpé prêt à l’emploi
  • 4 feuilles de riz
  • 12 feuilles de menthe prêtes à l’emploi
  • 1 citron jaune zesté
  • quelques radis prêts à l’emploi

Instructions

  • Laisser tremper les feuilles de riz pendant 5 à 10 secondes dans de l’eau tiède.
  • Les farcir avec de la carotte râpée, du chou rouge et du chou blanc prêts à l’emploi. Ajouter quelques feuilles de jeunes pousses d’épinard et de la menthe pour le côté frais. Zester un citron.

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