Rillettes de poulet fermier au whisky
Servies avec des éclats de noisettes et des pickles de légumes, ces rillettes de poulet fermier au whisky sont un merveilleux apéritif à savourer sur du bon pain de campagne grillé.
Rillettes de poulet fermier d’Auvergne au whisky, éclats de noisettes et pickles de légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet fermier d’Auvergne
- 1 oignon
- 10 cl de whisky
- 1 bouquet garni (Ail/thym/laurier)
- ½ L de bouillon de volaille
- 250 g de patates douces
- 50 g de beurre
- 50 g de noisettes torréfiées
- sel
- poivre
- 1 carotte
- ½ chou-fleur
- 1 oignon rouge
- 50 g de miel
- 100 g de vinaigre de cidre
- 15 cl d’eau
Instructions
- Dans une cocotte, colorer à feu vif les cuisses de Poulet Fermier d’Auvergne, ajouter l’oignon préalablement émincé. Assaisonner, ajouter l’ail, le thym et le laurier, puis déglacer avec le whisky et laisser réduire.
- Mouiller avec le bouillon de volaille à hauteur et laisser cuire 30 à 45 minutes.
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