Plateau méditerranéen aux fromages de Suisse
La recette de François Robin, Meilleur Ouvrier de France FromagerNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 350 g de Gruyère AOP Réserve
- 350 g de Vacherin Fribourgeois AOP
- Tête de Moine AOP (1 à 2rosettes par personne)
- Crackers
- Pitas
- Mini-concombres
- Carottes
- Radis (n’hésitez pas à jouer avec différentes variétés)
- Olives
- Tomates cerises
- Poivrons (jaune, vert, rouge)
- quelques feuilles de menthe
- quelques fleurs comestibles (fleurs de ciboulette, fleursde pensée-viola)
- Houmous
Instructions
- Commencez par former de belles Rosettes de Tête de Moine AOP.
- Coupez en cube votre morceau de Vacherin Fribourgeois AOP et de Gruyère AOP Suisse. Coupez des morceaux faisant l’équivalent d’une bouchée afin de faciliter la dégustation.
- Insérez délicatement des tomates cerises au cœur des Rosettes de Tête de Moine AOP.
- Déposez votre houmous.
- Découpez les légumes en bâtonnets prêts à diper.
- Puis parsemez le tout de couleurs avec quelques feuilles de menthe et quelques fleurs comestibles.
- Pour l’apéritif, comptez 80 gr de fromage par personne. Pour le repas, comptez 200 gr de fromage par personne.
- Comptez les mêmes portions pour les légumes et crackers qui accompagnent le plateau.
Notes
Astuces
Pour faciliter les découpes, sortez les fromages 10 minutes avant la préparation de votre plateau, pas plus. Et pour plus de goût, retirez au préalable la croûte du Gruyère AOP Suisse !
© The Travel Buds pour les Fromages de Suisse