Chips d’épluchures de pommes de terre nouvelles

C’est la saison des pommes de terre nouvelles et l’on s’en régale jusqu’à la peau grâce à cette recette de chips d’épluchures de pommes de terre nouvelles que nous souffle Mauro Colagreco.

Chips d’épluchures de pommes de terre nouvelles

La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Laver les épluchures de pommes de terre que vous aurez gardées de vos précédentes préparations.
  • Battre les œufs, tremper les épluchures dans les œufs puis dans un mélange de chapelure, de poudre d’algues dans lequel vous aurez ajouté quelques pincées de piment d’Espelette.
  • Chauffer l’huile à 180° C. Faire frire les chips, puis les égoutter sur du papier absorbant.
  • Saler et déguster.
    recette de Chips d’épluchures de pommes de terre

Notes

© Matteo Carrassale pour Casino

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