Petits flans d’asperges et sauce au Parmesan
Croustillants avec leur nid de nouilles kadaif, ces petits flans d’asperges sont servis avec une sauce crémeuse au Parmesan et au safran. C’est une délicieuse entrée.
Petits flans d’asperges et sauce au Parmigiano Reggiano
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les flans
- 120 g d’asperges
- 70 g de crème fraîche
- 85 g d’œufs
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Beurre pour les moules
- Farine pour les moules
- Nouilles kadaif
- Beurre en spray
Pour la sauce
- 50 g de crème fraîche
- 50 g de lait
- 5 g de fécule
- Parmigiano Reggianno râpé
- 0,2 g de safran
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Laver les asperges et éliminer la partie la plus dure de la tige. Les couper, réserver les pointes et placer le reste à l’intérieur d’un mixeur avec la crème, le sel et le poivre. Ajouter ensuite le Parmigiano Reggiano et les œufs.
- Beurrer et fariner de petits moules individuels et les remplir au ¾ avec le mélange obtenu. Placer les pointes des asperges sur la surface. Laisser reposer le tout une heure dans le refroidisseur.
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