Oeufs cocotte à la forestière

A réaliser avec n’importe quels champignons qui vous passe sous la main, ces oeufs cocotte à la forestière sont un délice simplissime. Servez-les accompagnés d’une salade pour un dîner léger ou en entrée pour un dîner entre amis.

Oeufs cocotte à la forestière

Niveau de difficulté : très facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 12 oeufs Matines
  • 100 g de champignons de Paris
  • 100 g de shiitakes
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 6 pincées de sel
  • 6 tours de moulin à poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 150° C.
  • Nettoyer et émincer les oignons nouveaux. Réserver deux cives pour la décoration.
  • Éplucher les champignons et les émincer finement. Dans une poêle, colorer les oignons et les champignons à l’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
  • Répartir la poêlée de champignons dans des mini-cocottes, puis casser 2 oeufs sans briser les jaunes et les disposer dessus. Enfourner au bain-marie pendant 10 min.
  • Décorer de cives émincées avant de servir et déguster aussitôt.
    recette d'Oeufs cocotte à la forestière

Notes

© Laëtitia Vallée pour Matines

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