Mini-bouchées au foie gras et au magret
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les sucettes de foie gras
- 120 g de Foie Gras mi-cuit
- Graines de sésame noir
- 8 piques en bois
Pour les pruneaux au magret de canard fumé
- 12 fines tranches de Magret fumé
- 12 pruneaux dénoyautés
Pour les tartinettes au foie gras
- 50 g de Foie Gras mi-cuit
- 1 baguette de pain
- Confiture de cerises noires
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour les mini-briochettes au foie gras
- 50 g de Foie Gras mi-cuit
- 8 mini-briochettes
- Confit d’oignon
Pour les wraps au foie gras
- 80 g de Foie Gras mi-cuit
- 2 galettes pour wrap
- 50 g de mélange de crudités
- 1 c. à soupe de vinaigrette au miel
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
Sucettes de foie gras
- Sortir le Foie Gras du réfrigérateur 20 minutes à l’avance. Façonner 8 boules entre les paumes des mains. Saupoudrer les graines de sésame puis piquer les boules sur des piques en bois.
- Placer au réfrigérateur et servir bien frais.
Pruneaux au magret de canard fumé
- Envelopper les pruneaux de tranches de Magret et faire tenir le tout avec des piques.
Tartinettes au foie gras
- Couper la baguette en petites tartines et les toaster légèrement.
- Les tartiner de confiture de cerise et y déposer de belles lamelles de Foie Gras. Ajouter un peu de fleur de sel et du poivre au moulin.
Mini-briochettes au foie gras
- Couper les briochettes en 2. Tartiner les bases de confit d’oignon.
- Déposer dessus des tranches de Foie Gras. Poivrer au moulin et refermer les chapeaux.
Wraps au foie gras
- Couper le Foie Gras en lamelles.
- Mélanger la salade de crudités et la vinaigrette. Saler et poivrer au moulin.
- Déposer le tout au centre des 2 galettes avec les lamelles de Foie Gras. Rouler les wraps bien serrés et les couper en 2.
Notes
© Ph. Asset – Adocom RP pour le Cifog