Makis de bulots sauce vierge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de bulots
- 2 c. à soupe de mayonnaise (maison de préférence)
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 bouquet de ciboulette
Pour le montage des makis
- 150 g de riz rond à maki
- feuilles d’algues Nori
- Vinaigre de framboise
Instructions
- Décoquiller et émincer les bulots cuits puis les mélanger avec la mayonnaise, la moutarde à l'ancienne, quelques tomates séchées, la ciboulette (3 cuillères) et l'échalote ciselée. Réserver au frais.
- Cuire le riz à maki jusqu'à obtenir une texture un peu collante.
- Pendant ce temps, émulsionner l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron et le miel, puis incorporer les pignons de pins, quelques tomates séchées, la mangue, le poivron (ou courgette) taillés en brunoise. Réserver au frais.
- Mettre à plat la feuille de Nori, l'imbiber de vinaigre de framboise, déposer le riz puis le mélange de bulots. Rouler et serrer.
- Mettre au frais 2 h avant de servir avec la sauce vierge.
