L’authentique recette mexicaine du guacamole
Au Mexique, cette sauce à base d’avocat assaisonne de nombreux plat. Chez nous, il trône presque immanquablement sur nos tables d’apéritif. Mais savez-vous le faire correctement ? Le chef mexicain Edson Diaz-Fuentes nous livre l’authentique recette mexicaine du guacamole, celle qui va enchanter notre été.
L’authentique recette mexicaine du guacamole
La recette de Edson Diaz-Fuentes, chef du restaurant Santo Remedio, à LondresNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ¼ d'oignon rouge, finement haché
- 1 citron vert pour son jus
- 2 tomates mûres, coupées en deux, épépinées et finement hachées
- 2 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
- 15 g de coriandre, finement hachée
- 1 piment vert serrano ou jalapeño, épépiné et finement haché (selon le goût)
- sel marin fin
Instructions
- Placez l'oignon dans un bolet versez la moitié du jus de citron vert. Mettez de côté.
- Placez les tomates coupées en morceaux dans un bol et saupoudrez-les d'une généreuse pincée de sel. Mélangez bien, puis versez les tomates dans un tamis placé au-dessus d'un autre bol. Le sel rehaussera leur saveur et leur permettra de libérer un jus aqueux.
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