La recette du hommos de Noura
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de pois chiches secs ou 1 kg pois chiches en conserve déjà cuits
- 150 ml de jus de citron
- 60 ml d’huile de tournesol
- 300 g de crème de sésame
- 1 petite c. à café de sel
- 2 gousses d’ail pelées
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium
- 4 à 5 glaçons
Instructions
- La veille, mettre à tremper les pois chiches secs dans 2 L d’eau froide.
- Le lendemain, faire cuire les pois chiches en les mettant dans une grande casserole avec le bicarbonate de sodium et 2 L d’eau. Après l’ébullition, écumer la mousse blanche produite à la surface et poursuivre la cuisson pour 1 heure environ jusqu’à obtenir un pois chiche tendre. Après la cuisson, égoutter les pois chiches.
- Verser les pois chiches égouttés dans le bol d’un robot mixeur ou un blender. Ajouter l’ail, la crème de sésame, le jus de citron, les glaçons et le sel. Mixer en ajoutant progressivement l’huile pour obtenir une crème assez dense.
- A déguster avec du pain libanais maison.
Notes
© feel_sofood pour Noura