Huîtres chaudes à la fondue de poireaux
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Rincez le poireau et émincez-le le plus finement possible. Faites de même avec l'échalote.
- Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez le poireau et laissez cuire à feu doux quelques minutes (le poireau ne doit pas colorer). Assaisonnez de sel et poivre et réservez au chaud.
- Ouvrez les huîtres, récupérez leur eau, filtrez-la, et faites-la chauffer dans une casserole. A légère ébullition, pochez les huîtres pendant environ 5 secondes.
- Remettez les huîtres chaudes dans leurs coquilles et disposez la fondue de poireaux sur le dessus.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron vert et terminez par un tour de moulin à poivre.
