Huîtres au granité de pamplemousse de Floride
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 pamplemousses blancs de Floride
- 24 huîtres ouvertes par votre poissonnier
- 15 cl d’eau
- 150 g de sucre en poudre
- 1 bouquet d'estragon
- pain de seigle en tranches (optionnel)
Instructions
- Commencez par préparer le granité 12 heures à l’avance. Pelez et détaillez en suprêmes 2 pamplemousses. Pressez le reste des pamplemousses pour en récupérer le jus.
- Faites bouillir l'eau et le sucre ensemble puis laissez refroidir.
- Dans un blender, mixez les morceaux de fruits ainsi que le jus et le mélange d'eau et de sucre.
- Versez le tout dans un grand plat rectangulaire et placez-le au congélateur pour au moins 12 heures. Grattez assez régulièrement le mélange à l'aide d'une fourchette.
- Le lendemain, pelez et découpez le troisième Pamplemousse de Floride en suprêmes.
- Au moment de servir, répartissez les huîtres dans des assiettes puis ajoutez une cuillère à café de granité et quelques feuilles d'estragon. Pour finir, agrémentez chaque assiette de quelques morceaux de pamplemousse cru. Servez sans attendre pour préserver la fraîcheur du granité et des huitres.
