Gaspacho de petits pois et tartines de Reblochon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ Reblochon
- 500 g de petits pois
- 4 oignons nouveaux
- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes bio
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre
- pain de campagne
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez les oignons nouveaux, coupez les tiges en conservant un peu de vert et émincez-les.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, versez les oignons émincés (réservez-en pour servir), ajoutez le sucre et faites caraméliser. Réservez.
- Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 15 min à couvert.
- Passez le tout au blender ou au mixeur plongeant avec la crème liquide. Assaisonnez. Réfrigérez ½ heure.
- Servez dans des bols individuels avec quelques oignons caramélisés, ajoutez un filet de crème pour le décor.
- Dégustez avec des mouillettes de pain de campagne au Reblochon.
Notes
© Catherine Madani pour le Reblochon de Savoie