Foie gras poêlé, tranches de butternut rôties, réduction au Sauternes, crispy de pain d’épices et grenade fraîche
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Lavez la courge butternut puis coupez-la en tranches d’environ 1,5 cm. Déposez-les sur la plaque du four, arrosez d’un filet d’huile de pépin de raisin puis salez et poivrez. Enfournez pour 1h de cuisson.
- Faites toaster les tranches de pain d’épice jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes puis coupez-les en petits dés et réservez.
- Salez et poivrez les tranches de foie gras puis faites-les revenir pendant 1 min de chaque côté, dans une poêle. Retirez l’excédent de graisse puis déglacez avec le Sauternes. Faites cuire à feu doux pendant 5 min environ.
- Dressez les tranches de courge butternut dans les assiettes, ajoutez les tranches de foie gras, les dés de pain d’épice et des graines de grenade fraiche. Déposez un petit peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Notes
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