Fleurs de Saint-Jacques, la recette de Thierry Marx
Avec une alternance de lamelles de chou rave, ces fleurs de Saint-Jacques sont servies avec une sauce aux saveurs thaï de curry et de coco. C’est une belle entrée imaginée par Thierry Marx.
Fleurs de Saint-Jacques
La recette de Thierry Marx, chef du restaurant Onor à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Picard
- 2 noix de Saint-Jacques pêche française
- 2 galets de sauce à la thaïlandaise curry coco
Chez l’épicier
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de xérès
- 10 lamelles de chou rave
Instructions
- Sortez les noix de Saint-Jacques du congélateur 10 min avant la préparation de la recette.
- Epluchez le chou rave puis coupez-le finement (2 mm d’épaisseur) en lamelle à la mandoline (vous pouvez pour plus de couleur opter également pour un radis pastèque green meat à la place du chou rave).
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