Tiramisu aux pommes du Limousin AOP
Dรฉlicatement parfumรฉ au Calvados, ce tiramisu aux pommes du Limousin AOP est un dรฉlicieux dessert facile ร rรฉaliser.
Tiramisu aux pommes du Limousin AOP
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 2 pommes du Limousinย AOP
- 250 g de mascarpone
- 15 biscuits ร la cuillรจre
- 50 g deย sucreย en poudre + 20 g
- 2 ลufsย (jaunes et blancs sรฉparรฉs)
- 20 cl de jus de pomme
- 2 c. ร soupe de Calvados
- 20 g de beurre doux
- Cacao en poudre
- Cannelleย en poudre (facultatif)
Instructions
- Peler les pommes du Limousin, รดter les trognons et les couper en dรฉs.
- Chauffer le beurre et y faire sauter les dรฉs de pommes. Saupoudrer de 20 g de sucre et dโune pincรฉe de cannelle. Rรฉserver.
- Monter les blancs dโลufs en neige.
- Blanchir les 2 jaunes dโลufs avec 50 g de sucre.
- Incorporer le mascarpone puis les blancs dโลufs montรฉs dรฉlicatement ร lโaide dโune maryse.
- Mรฉlanger ensemble le jus de pomme avec le Calvados.
- Humidifier rapidement les biscuits dans le jus de pomme et tapisser le moule de service.
- Couvrir les biscuits dโune couche de crรจme au mascarpone. Rรฉpartir par-dessus les dรฉs de pomme froid. Couvrir dโune nouvelle couche de biscuits humidifiรฉs puis du reste de crรจme.
- Rรฉserver au frais au minimum 4 h.
- Au moment du service saupoudrer le tiramisu dโune couche de cacao et de cannelle.
Notes
ยฉ Christelle Gauget pour la pomme du Limousin AOP