Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Avec des arilles de grenade et des lamelles d’oignon rouge croquant, ce tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion est une recette absolument délicieuse et simplissime à réaliser. C’est une très belle entrée de fête.

Tartare de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux fruits de la passion

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 24 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 2 fruits de la passion
  • 1 grenade
  • 1 oignon rouge
  • 5 cl d’huile de noisette
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîches en cubes d'environ un centimètre.
  • Ajouter la chair des fruits de la passion et de la grenade. Ajouter l'huile de noisette, assaisonner et mélanger.
  • Monter le tartare à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm.
  • Au moment de servir, déposer des lamelles d'oignon rouge, des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï, …).
    recette de Tartare de Saint-Jacques passion

Notes

Astuce
Réaliser des pickles avec les lamelles d'oignon rouge, l'acidité apportera un vrai plus à la recette !
© Atelier Sésame pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

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