Fleur de melon Zéro Résidu de Pesticides en tarte fine, gelée épicée au porto et sel de jambon de Bayonne
La recette de Julien Duboué, chef deBoulom à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 ml de porto (100 ml + 200 ml)
- 3 feuilles de gélatine
- 1 melon Zéro Résidu de Pesticides
- 3 tranches de jambon de Bayonne
- 4 pièces de poivre long
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 brin de basilic
- quelques baies roses
Instructions
- Épluchez le melon comme une pomme en enlevant la peau. Coupez-le en deux puis enlevez les pépins.
- Taillez des tranches le plus finement possible afin de pouvoir ensuite réaliser les fleurs de melon.