Sandwich volaille, pomme, curry, la recette de Gontran Cherrier

Avec des carottes et du chou blanc comme un coleslaw au curry et des cerneaux de noix, ce sandwich volaille, pomme, curry est un joli mariage de saveurs et de textures croquantes et moelleuses.

Sandwich à la volaille française, pomme granny, noix et mayonnaise curry

La recette de l’artisan boulanger Gontran Cherrier
Niveau de difficulté : facile
Portions 1 sandwich
Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients

  • ½ baguette tradition
  • 45 g d’émincés de filet de volaille française
  • 30 g de chou blanc
  • 30 g de carottes
  • 3 à 4 cerneaux de noix
  • 20 g de mayonnaise
  • 20 g de lait
  • 3 branches de persil plat
  • 1 à 2 g de curry en poudre
  • ¼ de pomme Granny Smith
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

  • Couper très finement le chou, râper la carotte et ciseler les feuilles de persil.
  • Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le lait, le curry (la sauce doit être bien relevé en curry, adapter en fonction de la force du curry), y ajouter le chou, la carotte râpée et le persil.
  • Couper la pomme en fines tranches et arroser de jus de citron. Réserver.
  • Couper la baguette afin de la garnir, y répartir le mélange mayonnaise / chou / carotte / curry, ajouter les tranches de pomme en alternance avec les filets de volaille française émincés ; ajouter quelques cerneaux de noix.
    recette de Sandwich volaille pomme curry

Notes

L’astuce du chef
Je suggère de réaliser ce sandwich avec un pain aux noix afin d’avoir un goût plus présent directement dans le pain.
© Tara Devaud pour l’APVF – Volaille Française
Type de plat: Sandwich, volaille
Cuisine: Française

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