Flat bread au lard de colonnata, le parfait accord Duvel 6,66%
Dernière-née de la brasserie Duvel, l’envoûtante blonde 6,66% passe à table accompagnée flat bread au lard colonnata au doux parfum de fleur d’oranger. Une recette imaginée par le chef Baptiste Trudel.
Flat bread au lard de colonnata, compotée d’oignons à la fleur d’oranger, kumquat et graines d’amarante soufflées
La recette deBaptiste Trudel, chef de DatshaNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les flat breads
- 165 g de farine
- 125 g d’eau
- 2 g de levure boulangère
- ½ c. à soupe de crème épaisse
- ½ c. à soupe de sel
- huile végétale
Pour la compotée d’oignons à la fleur d’oranger
- 3 oignons
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger
Pour les graines d’amarante soufflées
- graines d’amarante
- cumin
- huile
Pour le dressage
- 40 petites tranches de lard de colonnata
- 18 filets d’anchois
Instructions
Flat breads
- Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un batteur et du crochet. Une fois bien mélangé, couvrir avec un torchon humide et laisser l’appareil tripler de volume.
- Réaliser des petites boules d’environ 60 g. Étaler sur environ 1 cm d’épaisseur et 15 cm de diamètre.
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