Eclairs salés roses de plaisir
A servir en entrée, ces éclairs roses de plaisir sont garnis d’une crème de thon, de quelques haricots blancs et de légumes croquants. Savourez-les en entrée avec une salade.
Eclairs salés roses de plaisir
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la garniture
- 90 g de haricots blancs crus Vivien Paille (250 g cuits)
- 150 g de betterave
- quelques radis
- 100 g de cream cheese
- 1 boîte de thon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile de noisettes
- fines herbes fraîches (au choix)
- 2 c. à soupe bombées d'algues séchées
- sel
- poivre
Pour la pâte à choux
- 90 g de lait
- 80 g d’eau
- 2 g de sucre cristal
- 2 g de sel
- 90 g de farine T55
- 90 g de beurre doux
- 3 œufs moyens à température ambiante
- 2 c. à soupe de petites graines (pavot, chanvre, sésame …)
Instructions
- La veille, placer les haricots dans un grand volume d’eau froide et laisser tremper toute la nuit.
- Pour réaliser la tartinade, cuire les haricots Vivien Paille selon les instructions du paquet, avec idéalement une pincée de bicarbonate pour attendrir la peau. Les passer sous l’eau, puis bien les égoutter.
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