Croquettes de courge à l’Emmental
Relevées de lard et de curry, ces croquettes de courge à l’Emmental se cuisent facilement à la poêle et se dégustent avec une sauce au yaourt. C’est délicieux et facile.
Croquettes de courge à l’Emmental
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de courge
- 1 oignon blanc
- 200 g d’Emmental râpé
- 2 tranches de lard
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine
- 5 brins de persil
- 12 brins de ciboulette
- 2 pincées de curry
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile
- sel
- poivre
Pour la sauce au yaourt
- ½ citron pressé
- 1 yaourt grec
- 1 petite gousse d’ail
- ½ c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Éplucher et râper la courge, presser-la dans un linge pour enlever l’excédent d’eau.
- Emincer très finement l’oignon, ciseler le persil et la ciboulette. Couper le lard en petits morceaux et le faire revenir 5 mn à la poêle. Battre les œufs dans un saladier avec le curry, un peu de sel et de poivre, ajouter la courge, l’oignon, le lard, l’Emmental et les herbes, saupoudrer de farine et bien mélanger à nouveau.
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