Cromesquis de veau aux oignons caramélisés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 370 g de haché de veau
- 3 oeufs
- 1 oignon rouge
- 25 ml de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 gousse d’ail
- 100 g de comté
- 130 g de chapelure
- 50 g de cerneaux de noix
- huile d’olive
- piment d’Espelette
- 80 g de farine
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive. Faites-le caraméliser avec le sucre et le déglacer avec le vinaigre balsamique sur la fin.
- Hachez les cerneaux de noix. Coupez le fromage en petits dés de 1 cm environ.
- Battez 1 oeuf dans un saladier, y ajouter la viande hachée, l’ail, les cerneaux de noix, la chapelure, les oignons caramélisés. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
- Réalisez à partir de ce mélange des boulettes de 2 cm de diamètre et insérez un dé de fromage au centre de chacune.
- Battez les 2 œufs restants en omelette dans une assiette creuse. Roulez vos boulettes dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
- Faites cuire 3 à 5 min dans un bain de friture à 175°. Égouttez et placez les cromesquis sur une assiette avec du papier.
Notes
Astuce
Petit, rond et moelleux, le cromesquis est LA star des apéros dinatoires et brunchs du dimanche ! Pour faciliter la formation des cromesquis, vous pouvez mettre l’appareil au réfrigérateur quelques minutes avant de commencer à les former.
© Tendriade