Cromesquis de lapin aux pommes de terre
Pour concilier gourmandise et légèreté, rien de tel que la volaille, comme dans cette recette de cromesquis de lapin aux pommes de terre, des bouchées apéritives crousti-fondantes à tremper dans une sauce au yaourt et aux herbes.
Cromesquis de lapin aux pommes de terre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 cuisses de lapin
- 1 oignon
- 300 g de pommes de terre
- 2 œufs
- bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
- quelques brins de persil
- quelques feuilles de basilic
- 1 pincée de noix de muscade
- 60 g de Panko (chapelure japonaise)
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Faire revenir les morceaux de lapin dans un filet d’huile d’olive avec un oignon émincé, couvrir de bouillon de légumes à hauteur et cuire les morceaux de lapin pendant 40 à 45 minutes environ. Laisser refroidir dans le bouillon.
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Les écraser en purée. Laisser refroidir.
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