Crèmes brûlées au Pont L’Evêque, lard fumé et jeunes pousses d’épinard
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ Pont L’Évêque Isigny Sainte-Mère 350g
- 1 oignon jaune
- 5 tranches fines de lard fumé
- 50 cl de crème fraîche épaisse A.O.P. Isigny Sainte-Mère
- 6 jaunes d’œufs
- quelques jeunes pousses d’épinard
- cassonade à saupoudrer
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C.
- Éplucher et émincer l'oignon. Faire dorer l’oignon dans une petite casserole avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Réserver dans un bol.
- Verser la Crème Fraîche épaisse A.O.P. Isigny Sainte-Mère dans la casserole, faire frémir et ajouter l’oignon. Retirer du feu et laisser infuser à couvert pendant 5 minutes. Ajouter le Pont L’Évêque Isigny Sainte-Mère découpé en tranches sans la croûte et le laisser fondre à feu doux.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs, y verser la crème au Pont L’Évêque Isigny Sainte-Mère et fouetter pour obtenir un mélange lisse. Répartir dans 5 ramequins et enfourner pendant 30 minutes. À la sortie du four, placer les crèmes au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Faire dorer le lard dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire dorer la surface avec un chalumeau. Ajouter le lard et quelques jeunes pousses d’épinard. Servir sans attendre.
