Chutney de cerises, le divin condiment
Le chef Christophe Schuffenecker nous partage sa recette de chutney de cerises, un condiment raffiné, idéal pour accompagner des fromages de brebis, des chèvres frais ou affinés mais aussi des viandes grillées.
Chutney de cerises
La recette de Christophe Schuffenecker, chef étoilé du Château de Mazan (84)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons rouges finement hachés
- 800 g de cerises dénoyautées
- 1 citron non traité
- sel
- poivre
- 20 cl de vinaigre de cidre
- 350 g de sucre cristallisé
- 1 c. à café de cumin
Instructions
- Lavez le citron. Prélevez les zestes et les segments.
- Dans une casserole, réunissez les oignons, les cerises, les zestes et segments de citron. Puis mélangez. Ajouter une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le vinaigre, le sucre, le cumin.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
