Champignons enoki frits, sauce ezme
A savourer nappés d’une sauce turque légèrement pimentée et à la tomate, ces champignons enoki frits sont une spécialité du restaurant Riv’K à Paris.
Champignons enoki frits, sauce ezme
La recette de Rebecca Rohmer, chef du restaurant Riv’K à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 champignons enoki
- 100 g de chapelure Panko
- 50 g de Maïzena
- 4 œufs
- Huile de friture ou huile de tournesol
Pour la sauce ezme
- 1 grosse tomate
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- ½ botte de persil frais ciselé
- 1 c. à soupe de harissa
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sumac
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ botte de menthe émincée
- 1 citron jaune pressé
- 1 gousse d’ail hachée
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