Ceviche de dorade à la Mimolette extra-vieille
Inratable, ce ceviche de dorade marinée aux citrons verts et jaunes, est servi avec des copeaux de Mimolette extra-vielle, des herbes fraîches et des arilles de grenade.
Ceviche de dorade à la grenade et à la Mimolette extra-vieille Isigny Sainte-Mère
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 filets de dorade (125 g par filet)
- 1 citron vert bio
- 1 citron jaune bio
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de Mimolette Extra-vieille Isigny Sainte-Mère
- herbes fraîches (persil, coriandre,...)
- 1 oignon rouge
- ½ grenade
- fleurs comestibles
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Prélever les zestes du citron vert et du citron jaune bio, réserver. Presser ensuite le citron jaune dans un bol et le citron vert dans un autre.
- Découper 500 g de filet de dorade en cubes puis y ajouter le jus du citron vert additionné d’une cuillerée à soupe de jus de citron jaune. Recouvrir la préparation d’un film plastique et laisser mariner pendant 1h.
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