Brouillade d’oeuf printanière au parmesan
Cette recette de brouillade d’oeuf printanière associe les œufs crémeux aux asperges et aux pousses d’épinards. C’est facile et rapide à réaliser.
Brouillade d’oeuf printanière
Ingrédients
- 12 oeufs Matines
- 60 g de beurre
- 4 cl de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- 3 pincées de sel
- 4 tours de moulin à poivre
- 100 g de pousses d’épinards
- 12 asperges vertes
- 1 L d’eau
- 5 g de gros sel
Instructions
La garniture
- Éplucher les asperges vertes à l’économe en faisant attention à ne pas abîmer les pointes.
- Tailler les queues d’asperges pour éliminer le bout terreux et trop fibreux. Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes puis dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur.
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