Boulettes de pommes de terre au saumon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre à purée
- 300 g de saumon frais
- 150 g de Parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 oignons nouveaux
- quelques brins de ciboulette
- quelques brins
de coriandre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 8 c. à soupe de farine
- 8 c. à soupe de chapelure
Instructions
- Lavez, épluchez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.
- Déposez le saumon au court-bouillon 6 à 8 minutes.
- Egouttez et émiettez le saumon à la fourchette.
- Epluchez et émincez les oignons nouveaux. Lavez, séchez et hachez la ciboulette et la coriandre.
- Egouttez puis écrasez les pommes de terre refroidies à l’aide d’une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la purée, les herbes ciselées, les oignons émincés et le parmesan. Salez et poivrez.
- Façonnez des boulettes puis panez-les en les roulant successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Faites chauffer l’huile de friture et plongez les boulettes 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Arrosez de jus de citron juste avant de servir.
- Accompagnez vos boulettes d’une sauce à la crème fraîche, piment d’Espelette, et jus de citron.
Notes
© Amélie Roche pour le CNIPT