Bomba au skrei, la croquette servie avec un aïoli
Savourez la fin de la saison du délicat cabillaud de Norvège dans cette recette de bomba au skrei, une gourmande croquette de pomme de terre farcie de skrei et surmontée d’aïoli.
Bomba au skrei
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de skrei de Norvège
- 500 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 200 g d’huile d’olive
- 150 g de chapelure
- 3 c. à soupe de farine
Pour la cuisson du poisson
- 1 gousse d’ail
- 1 piment vert
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de paprika
- sel
- poivre
Pour le dressage
- 1 c. à café d’aïoli par bomba
Instructions
- Mélangez l’huile d’olive et les herbes aromatiques, l’ail, l’échalote, le sel et le poivre dans une casserole et faites bouillir. Ajoutez le skrei coupé en morceaux et laissez cuire doucement pendant 6 minutes. Réservez et gardez un peu d’huile d’olive pour le mélange.
- Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les en purée.
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