Si pour vous la soupe est synonyme de corvée d’épluchage, avec cette recette vous n’aurez plus aucune excuse. Ce velouté de légumes à la coppa se réalise avec des petits légumes pour soupe déjà nettoyés, épluchés et découpés. Simplissime !

Velouté de légumes à la coppa et aux pignons torréfiés

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• Une barquette de petits légumes pour soupe Florette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 4 tranches de coppa
• 60 g de pignons
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 filet d’huile d’olive
• 5 cl de crème épaisse
• Coriandre fraîche
• Sel
• Poivre

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Déposer les pignons sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuire dans le four quelques minutes jusqu’à coloration.
4. Ciseler finement la gousse d’ail et l’oignon.
5. Ajouter un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis faire revenir l’oignon et l’ail ciselés jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter le mélange de légumes pour soupe Florette. Faire revenir 2 minutes puis  recouvrir d’eau  bouillante. Ajouter un bouillon cube et une branche de thym. Laisser cuire 15 à 20 minutes environ.
6. Ajouter un peu de crème puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
7. Verser le velouté dans des bols, ajouter les tranches de coppa, quelques pignons de pin et quelques feuilles de coriandre.
8. Déguster chaud.

Cette recette se réalise avec les petits légumes pour soupe Florette, déjà pelés, découpés et lavés. A retrouver au rayon frais, la barquette de petits légumes pour soupe mêle le navet, carotte, chou frisé, poireau et oignon, sans aucun conservateur pour un délicieux velouté.

© Florette