Cette soupe de panais aux morilles mêle le très subtil goût anisé du panais au parfum envoûtant de la morille. C’est une recette très facile à faire pour une belle entrée de fête.

Soupe de panais aux morilles

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : facile

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de morilles entières Magda
• 4 panais
• 1 échalote
• 1 l de Bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 15 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

1. Dans un faitout, faites revenir l’échalote hachée dans 15g de beurre.
2. Épluchez les panais et coupez les en tronçons.
3. Lorsque l’échalote est dorée, versez les dans un faitout et ajoutez le bouillon. Faites cuire 20 minutes.
4. Dans une poêle chaude et beurrée, faites revenir les 300g de morilles, salez et poivrez.
5. Mixez les panais après y avoir ajouté 1/3 des morilles ainsi que la crème.
6. Servez chaud après avoir réparti le reste des morilles dans l’assiette.

© Magda