Simplissime et tellement délicieux ! Faites ce pesto génois et gardez-en toujours un pot dans votre réfrigérateur pour aromatiser vos plats. Rien qu’avec une cuillère, cette sauce verte, typiquement italienne, parfume n’importe quel plat de pâtes. Vous pouvez aussi en ajouter dans votre minestrone ou en ajouter à vos tomates mozza pour leur donner un goût subtil.

Pesto génois à l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

Temps de préparation : 15 minutes

Recette pour 1 pot

Ingrédients

• 2 gousses d’ail
• 50 g de feuilles de basilic
• 100 g de parmesan râpé
• 10 cl d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
• 15 g de pignons de pin
• 1 pincée de gros sel

1. Peler puis couper les gousses d’ail en quartiers.
2. Dans un blender, mixer l’ail, les feuilles de basilic et une pincée de gros sel.
3. Ajouter ensuite les pignons de pin et, petit à petit, le fromage, et continuer jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène.
4. Ajouter enfin l’huile d’olive et mélanger.
5. Servir immédiatement avec des pâtes ou mettre dans un bocal en verre hermétique et réserver au réfrigérateur.

Le pesto génois peut aussi s’utiliser comme base de pizza, pour aromatiser des feuilletés apéritifs, des mini cakes à emporter en pique-nique, dans une tarte au chèvre ou aux courgettes. Le mieux c’est d’y goûter et vous aurez plein d’idées.

© Magali Ancenay de Luca pour les huiles d’olive AOP