Huîtres végétaliennes aux perles d’avocat

Ces huîtres végétaliennes aux perles d'avocat sont en réalité des coquilles d’huîtres garnies d’une salade de salicorne et d’algues. Un joli trompe-l’œil pour tous ceux qui ne mangent pas d’huîtres.

Huîtres végétaliennes aux perles d'avocat

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min

Ingrédients

  • 50 g de salicorne, finement hachée 
  • huile d'olive extra-vierge 
  • 1 avocat 
  • quelques brins de coriandre fraîche, finement hachés 
  • sel marin
  • poivre 
  • ½ jus de citron et des morceaux de citron pour servir 
  • 125 g de wakame ou salade d'algues, réhydratée 
  • ¼ de piment rouge, finement haché, plus au goût 
  • cresson 
  • 12 coquilles d'huîtres vides et nettoyées 
  • glace pilée

Instructions

  • Mélangez la salicorne, le concombre, la coriandre et le jus de citron dans un petit bol. Assaisonner au goût et incorporer le piment haché. 
  • Répartissez uniformément le wakame dans les 12 coquilles. 
  • Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et utilisez une cuillère à café pour faire 12 "perles" d'avocat au total, 6 par moitié. 
  • Répartissez le mélange de salicorne et de concombre entre les 12 coquilles d'huîtres, puis garnissez chaque huître d'une perle d'avocat. 
  • Arrosez d'un peu d'huile d'olive, garnissez de cresson et servez les huîtres immédiatement sur de la glace pilée, avec des morceaux de citron supplémentaires sur le côté. 
    recette d'Huîtres végétaliennes aux perles d'avocat
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, vegan

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