Sébastien Bras, le chef si médiatique du Suquet, qui vient d’abandonner ses étoiles nous livre une de ses recettes anti-gaspi, mais non moins délicieuse. Découvrez ici, Ni cuit, ni cru, le chou-fleur dans tous ses états.

« Pourquoi donc dans le chou- fleur, il n’est évoqué que la fleur de consommable !

Pourquoi pas les jeunes feuilles de la base et la moelle du chou ?

Cuit, cru, un jeu qui m’a enthousiasmé surtout quand l’huile du noyau d’amande se prête au jeu,