Cette recette marie le goût prononcé de l’aubergine à la douceur du St Môret. Découvrez comment réaliser ce caviar d’aubergine au St Môret à servir sur du pain toasté pour un apéritif haut en saveurs.

Caviar d’aubergine au St Môret® et sésame grillé sur des longuets toastés

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de St Môret®
• 4 aubergines
• 1 gousse d’ail haché très finement
• ½ jus de citron vert
• 5 cl d’huile de sésame
• 1 c. à. soupe de sauce soja
• 60 g de sésame grillé
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 pain de mie entier
• 1 citron vert

1. Lavez les aubergines et cuisez-les entières dans un four à 180°C pendant 25 min. Ouvrez-les en deux et récupérez la chair, séchez-la dans une casserole 5 à 10 min avec un peu d’huile de sésame.
2. Ajoutez l’ensemble de l’huile de sésame, le jus de citron, la gousse d’ail haché, la sauce soja, le St Môret® et le sésame grillé.
3. Déposez le tout dans un bol et ajoutez de la coriandre fraîche et râpez un peu de zeste de citron vert.
4. Taillez le pain de mie en grands bâtonnets et dorez-les sur les 4 faces dans une poêle avec de l’huile de sésame.

Astuce 

Vous pouvez ajouter de la cacahuète en brisure.