Voici une recette ultra croquante grâce à la farine pour pain aux graines de chia qu’elle contient. Avec elle vous réalisez de délicieux bretzels aux graines de chia, une savoureuse déclinaison de la célèbre recette alsacienne.

Bretzels aux graines de chia

Temps de préparation : 30 minutes

Repos : 1 heure

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

• 500 g de Farine pour pain aux graines de chia avec levure
• 150 ml de lait tiède
• 150 ml d’eau tiède
• 40 g de sucre
• 75 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 10 g de sel
• 50 g de bicarbonate
• Garniture au choix : gros sel, graines de courge, de sésame, de tournesol …

1. Mettez la farine pour pain aux graines de chia, le lait, l’eau, le sucre et le beurre fondu dans la cuve de votre robot. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Elle doit se décoller de la cuve.
2. Laissez reposer la pâte à 30-35°C pendant 30 min ou à température ambiante pendant environ 1h (jusqu’au doublement du volume de la pâte).
3. Reprenez la pâte et divisez-la en boules de 100 g (environ 10 bretzels).

Façonnage

1. Formez des boudins assez fins d’environ 40-45cm de longueur
2. Prenez les 2 extrémités et formez une boucle que vous croiserez 2 fois
3. Soudez chacune des extrémités d’un côté du bretzel

Cuisson

1. Le pochage des bretzels : faites bouillir 1,5 l d’eau dans une grande casserole avec 8 g de sel et 50 g de bicarbonate. Plongez les bretzels un par un, égouttez et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les bretzels avec un jaune d’œuf battu et parsemez de gros sel et des graines de votre choix.
2. Cuire à 200°C pendant environ 20 minutes. Les bretzels doivent prendre une belle couleur doré foncé.

Cette recette se réalise avec la Farine pour pain aux graines de chia avec levure et sel incorporés Mon Fournil, vendue en GMS au prix de 3,55 € le kg.