Verrines de melon et perles du Japon à la noix de coco
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 beau melon charentais jaune
- 15 cl de crème liquide entière
- 3 c. à soupe de noix de coco râpée (dont 1 pour la préparation)
- 20 cl de lait
- 20 cl de lait de coco
- 50 g de perles du Japon
- 25 g de sucre
Instructions
- Préparer la crème de perles du Japon : faire cuire les perles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3-4 minutes sans cesser de mélanger. Egoutter.
- Mélanger les perles du Japon cuites avec le lait de coco et le sucre. Laisser cuire à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que les perles deviennent transparentes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Éplucher et épépiner le melon. Le couper en petits dés de 1 cm et réserver au frais.
- Monter la crème liquide en Chantilly à l’aide d’un batteur électrique (le fouet et le récipient doivent être très froids). Ajouter progressivement la noix de coco râpée.
- Dans des verrines assez larges, dresser la crème de perles du Japon refroidie, déposer ensuite une couche de dés de melon et terminer par une quenelle de chantilly à la noix de coco bien ferme et froide. Parsemer de noix de coco râpée. Servir immédiatement.
