Verrines à la crème de marrons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 grosses meringues de boulanger
Pour la crème aux marrons
- 60 g de beurre pommade
- 100 g de crème de marrons Clément Faugier
- 100 g de purée de marrons Clément Faugier ou 100 g de crème de marrons Clément Faugier si vous n'avez pas de purée de marrons
- 1 c. à soupe de rhum ambré (pas un verre !)
Pour les deux Chantilly
- 40 cl de crème liquide entière
- 1 grosse c. à soupe de mascarpone
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à soupe de crème de marrons Clément Faugier
Instructions
Crème aux marrons
- Mixez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une texture bien lisse.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille "herbe" pour faire des vermicelles.
Chantilly
- Attention la crème et le mascarpone doivent être bien froid.
- Montez la crème - le mascarpone et le sucre glace en chantilly bien ferme à l'aide de votre batteur et divisez la quantité obtenue en deux.
- Glissez la chantilly nature dans une poche et dans la seconde moitié ajoutez la crème de marrons - fouettez pour bien mélanger et remplissez une seconde poche de chantilly à la crème de marrons.
- Juste avant de servir, dans des verrines, alterner les couches de meringues concassées, la crème de marron et les deux Chantilly. Parsemer l’ensemble de meringues concassées.
- Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez aussi ajouter quelques brisures de marrons glacés sur le dessus.
